3)儀器及用具

　　①實驗室常規(guī)儀器和設備

　?、诮g肉機：孔徑不超過4mm

　　③索氏抽提器

　　4)的制備：取有代表性的試樣至少200g，于絞肉機中使其均質化(至少絞兩次)并混勻，封閉儲存于一盛滿的容器中(防止其腐爛和成分變化)，并盡可能提早分析試樣。

　　5)操作方法

　　①酸水解：稱取試樣3~5g，精確至0.001g，置于250ml錐形瓶中，加入2mol/LHCl溶液50ml，蓋上小表面皿，于石棉網上用火加熱至沸騰，繼續(xù)用小火煮沸1h并不時振搖，取下，加入熱水150ml，混勻，過濾。錐形瓶和小表面皿用熱水洗凈，一并過濾。沉淀用熱水洗至中性(用藍色石蕊試紙檢驗)。將沉淀與濾紙置于大表面皿上，連同錐形瓶和小表面皿一起于(103±2)℃干燥箱內干燥1h，冷卻。

　?、诔樘嶂荆簩⒑娓傻臑V紙放入襯有脫脂棉的濾紙筒中，用經抽提劑潤濕的脫脂棉擦凈錐形瓶、小表面皿和大表面皿上遺留的脂肪，放入濾紙筒中。將濾紙筒放入索氏抽提器的抽提筒內，連接內裝少量玻璃珠并已干燥至恒重的接受瓶，加入抽提劑至瓶內容積的2/3處，于水浴上加熱，使抽提劑每5~6min回流一次，抽提4h。

　?、鄯Q量：取下接受瓶，回收抽提劑，待瓶中抽提劑剩1~2ml時，在水浴上蒸干，于(103±2)℃干燥箱內干燥30min，置于干燥器內冷卻至室溫，稱量。重復以上烘干、冷卻和稱量過程，直至相繼兩次稱量結果之差不超過試樣質量的0.1%。

　　④抽提程度的驗證：用第二個內裝玻璃珠、已干燥至恒重的接受瓶，用新的抽提劑繼續(xù)抽提1h，增量不得超過試樣質量的0.1%。同一試樣進行兩次測定。

　　6)結果計算

　　7)允許誤差：由同一分析者同時或相繼進行的兩次測定結果之差不得超過0.5%。

　　8)注意事項

　?、俜湃霝V紙筒時高度不要超過回流彎管，否則超過回流彎管以上部分樣品中的脂肪不能提盡造成誤差。

　?、谔崛r水浴溫度不可過高，回流速度控制在5~6min回流一次為宜。

　?、墼诔樘釙r冷卻管上端最好連接一個CaCl2管，這不僅可以防止空氣中水分的進入，還可避免抽提劑的揮發(fā)。若無此裝置，可松松地塞一團干燥的脫脂棉球。

　?、芙鑫镌诤嫦鋬雀稍飼r間不能過長，因為極不飽和脂肪酸會受熱氧化而增加質量。

　　⑤抽提瓶干燥時，瓶口應側倒放置，使揮發(fā)物易與空氣形成對流，干燥較快。